A l'occasion de la semaine du goût, le chef de l'Auberge de l'Olive, Michel Corbet, est venu rendre visite comme chaque année aux élèves de CM1-CM2 de la classe de François Moulinat à George Sand.
Après avoir revêtu les toques à la manière des grands chefs, les enfants ont pu découvrir les différences de goût à travers divers aliments et produits: qu'est-ce qui est acide ou plutôt amer, sucré ou salé? Ils ont également pu apprécier les différences de texture d'un aliment à l'autre, ou pour le même produit en fonction de sa provenance, pour les pommes par exemple. Endive, chocolat, zest de citron, cornichons… les élèves ont eu en bouche des saveurs qu’ils devaient définir.
Outre ces dégustations destinées à aiguiser les papilles de ces jeunes élèves, Michel Corbet a également insisté sur tout ce qui tourne autour de la nourriture, des aliments mais aussi des repas. Il est revenu sur l'importance de manger à table, en famille, pour un moment de convivialité et d'échange qui se perd de plus en plus avec la mode des plateaux télés. Il est important de manger à heure fixe et de ne pas grignoter toute la journée des produits souvent trop sucrés ou trop salés, en tout cas très peu nourrissants et souvent très caloriques. L'exemple américain où désormais une personne sur trois est obèse est très marquant.
Les jeunes élèves ont également pu parler de leur connaissance culinaire avec le chef de l’auberge de l’Olive, discuter de leurs plats préférés, des plats exotiques qu’ils connaissaient… Une après-mid enrichissante pour ces jeunes élèves.
jeudi 20 octobre, 2011
Correspondant :Pierre SANCELME - Tel 06 11 26 30 46
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